Ağız Tadı     

 Şarap   

     Şarap Nasıl İçilmeli ...  

Ø     Sofrada ilk olarak genç, daha sonra olgun ve en son olarak yıllanmış şaraplar içilmelidir.

Ø     Şarapların büyük bölümü, satın alındığında içilmeye hazırdır.

Ø     Yeni bir şişeye başlarken kadehler mutlaka değiştirilmelidir.

Ø     Beyaz etle beyaz şarap, kırmızı etle kırmızı şarap genellemesi çok katıdır. Bu aşamada damak tadı doğrultusunda seçim yapılmalıdır.

Ø     Kırmızı şaraptan önce beyaz şarap, kuvvetli şaraptan önce hafif  şarap,  zengin ve kompleks şaraptan önce basit şaraplar içilmelidir.

  Kırmızı Şaraplar 

  Servis Isısı

Kırımızı şarap oda sıcaklığında içilmelidir. Peki hangi oda sıcaklığı geçerli olmalıdır? Esas olarak hafif kırımızı şaraplar 10 ıle 14 derece arasında, kuvvetli kırmızı şaraplar ise 14 ile 18 derece arasında içilmelidir. 

  Yıllandırma

Sanıldığının aksine her türlü kırmızı şarap yıllanmaya uygun değildir. "Primeur" şaraplar etiket tarihlerini takip eden yılın ortasından önce tüketilmelidir. Yıllandırılacak şaraplar ise etiket tarihlerinden itibaren 6-7 yıl saklanabilirler. Kırmızı şaraplar yıllandıkça renkleri solukaşır. Yıllanabilecek bir şarap için en iyi içim tarihi, seneler sonra olabileceği gibi "hemen şimdi" de olabilir. Günümüzün modern şarapları piyasaya sürüldükten sonra her an içilmeye hazırdır. Her durumda yıllandırmak istediğiniz şarapların yıllanma özelliklerini araştırıp karar vermelisiniz.
 

  Havalandırma

Kırmızı şarap içilmeden önce mutlaka havalandırılmalıdır. Şarap genç ise bu süre yaklaşık 10 dakika, yıllanmış bir şarap ise bu süre yaklaşık 45 dakika civarında olmalıdır. Şarabın havalanmasını hızlandırmak için şarabın bir karafa aktarılmasında fayda vardır. Böylece şarap aromasını ve kokularını çevresine daha hızla sunacaktır.
 

  Kadeh Boyutu

Kırmızı şarapların büyük kadehlerde içilmesi önerilmektedır. Böylece şarap, özelliklerinde olan aromasını ortama bırakacak ve şişede beklerken edindiği kötü kokuları kaybedecektir.
 

  Sek ve Tatlı

Kırmızı şaraplar sek veya tatlı olarak guruplandırılabilirler. Sek şaraplar şeker ihtiva etmezler. Tatlı şaraplar portolar gibi olup, şeker ve yüksek alkol miktarı  ihtiva ederler. ( %17-18)

  Beyaz Şaraplar 

  Servis Isısı

Beyaz şarap soğuk içilmelidir. Ancak ne kadar soğuk içilmelidir? Tatlı beyaz şaraplar 4 ile 6 derece, sek beyaz şaraplar ise 6 ile 10 derece arasında içilmelidir..
 

  Yıllandırma

Beyaz şaraplar kırmızılar kadar yıllandırılmazlar. Yıllandıkça beyaz şaraplar açık sarıdan kahverengiye doğru koyulaşırlar. .
 

  Kadeh Boyutu

Beyaz şaraplar ufak kadehlerde içilir. Böylece kadehteki şarap ısınmadan tüketilir ve kadehe her defasında serin şarap ilave edilir.
 

  Sek ve Dömisek

Beyaz şaraplar sek veya dömisek olarak guruplandırılabilirler. Dömisek şaraplar yarı - tatlı olurlar.  Bu şaraplar talılarla beraber veya aperatif olarak tüketilebilirler. Sek şaraplar ise dömisek şaraplar gibi şeker ihtiva etmezler.

  Servis Sıcaklıkları 

Şarabı doğru sıcaklıkta içmek esastır. Yalnış bir sıcaklık şaraptan alacağınız zevki yok edebilir. Aşağıdaki tabloda, şaraplar için uygun görülen servis sıcaklıkları belirtilmiştir:
 

Kuvvetli veya yıllanmış kırmızı şaraplar	18°C Boğazkere. Karalanana, Avustralya Shiraz'ı, Kalifornia Cabernet Sauvignon'u, Rhône Şarapları, Rekolteli Portolar
	17°C Öküzgözü-Boğazkere kupajları, Bordeaux şarapları, Châteauneuf-du-Pape, Güney Afrika Pinotage'ı, Şili ve Avustralya  Cabernet'leri
	16°C Kırmızı Côte d'Or Burgandy, güney Fransa kırmızıları, southern Iİtalyan kırmızıları, Rioja, Toro, Avustralya ve Kaliforniya Pinot Noir'ları, Tawny ve Ruby Portolar
	15°C Kalecik Karası, Öküzgözü, Côte Chalonnaise, genç Zinfandel, Oregon Pinot Noir, Yeni Zellanda Cabernet ve Pinot Noir,  Maderias
Genç veya hafif kırmızı şaraplar	14°C Ada Karası, Papazkarası, Chinon, Bourgueil, Kuzey İtalya ve Washington State Cabernet Sauvignon, Valpolicella, genç Chianti
	12 – 13°C Genç Beaujolais, kırmızı Sancerre, Bardolino,  genç İspanyol ve Portekiz kırmızıları, vin de pays
Kuvvetli veya yıllanmış beyaz şaraplar	10°C Kaliforniya ve Avustralya Chardonnay'leri, Sauterne'ler, beyaz Côte d'Or Burgundy, tatlı Alman şarapları, Rhine ve Mosel Kabinett ve Spätlese, Tokay, Avustralya likör Muscat'lar, meçe fıçıda İtalyan Chardonnay'leri, beyaz Rioja, Fino ve Amontillado Sherrie'ler,  Maderia, beyaz  Port
	9°C Narince, Beyaz Pessac-Léognan ve Graves, kuzey doğu İtalyan beyazları, Washington State Chardonnay, Şili Chardonnay, Avustralya Semillon, Yeni Zellanda Chardonnay
Genç veya hafif beyaz şaraplar	8°C Emir, Alsace, Chablis, Côte Chalonnaise ve beyaz mâconnais'ler , sek Alman şarapları, Avustralya Riesling'i, Avusturya Reisling'i, roze Cabernet ve grenache
Şampanya ve köpüklü şaraplar	7°C Kaliteli Çampanya ve köpüklü şaraplar , Sancere,  Şili ve Yeni Zellanda Sauvignon Blanc'lar
	6°C Beyaz Bordeaux, Muscadet, Anjou, diğer Sauvignon'lar, Asti, meşesiz beyaz Roja'lar
	5°C Qba Alman şarapları, Soave, genç İspanyol ve Portekiz şarapları, Vinho Verde, İsviçre Chasselas, Avusturya Grüner Veltliner, ucuz rosé
	2 – 4°C Ucuz köpüklü şaraplar

  Hangi Şarap Hangi Kadehte İçilmeli 

Şarabınızı nasıl bir kadehte içeceğiniz konusunda kararsız mı kaldınız?
Genel hatları ile klasik şarap kadehlerini aşağıda görebilirsiniz

                                                                                           Kaynakça: www.keyifshop.com

Teşekkürlerimizle,

Denizce