Ağız Tadı     

Hazırlanışı:

Ceviz iriliğinde parçalar halinde doğranmış et, yarım parmak arayla şişe geçirilir. Sonra bu şişler kuvvetli, ama alevli olmayan kömür ateşinin üzerine yerleştirilir. Şişleri ateşten en az 4-5 parmak yukarıya dizmeye dikkat edilmelidir. Etler her tarafı iyice kızarıncaya kadar ateşte pişirilir.

Diğer taraftan pideler odun kömürü ateşinde her iki tarafı nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Sonra bu pideler kibrit kutusu büyüklüğünde kesilir ve büyükçe bir sahana yerleştirilir. Yarım bardak et suyu sıcak sıcak pidelerin üzerine döküldükten sonra sahanın kapağı kapatılır ve soğumaması için sahan hafif ateşin üzerine konur. Şişler ateşten indirilmeden önce sahandaki pideler tabaklara bölünür, bunların üzerine ezilmiş, hafifçe tuzlanmış yoğurt dökülür ve iyice kızdırılmış biberli yağ gezdirilir. Şişler bunların üzerine sıyrıldıktan sonra hemen servis yapılır.
 

Afiyet Olsun..!