Hazırlanışı:

Orta ısıda, teflon tava içinde bir paket fıstığı pembeleşene kadar kavurun.

Aynı anda ortaboy bir tencere içinde 3 bardak süt, 2 bardak şeker, 250 gramdan biraz az tereyağ ve kaynatımın sonunda ilave etmek üzere bir tatlı kaşığı tereyağı kaynayana kadar karıştırın.

Fıstıkları kavurduğunuz tavanın içine 2 bardak irmiği (Piyale son derece uygun) boşaltarak birlikte kavurmaya devam edin. İrmikleri sürekli çevirerek dengeli bir şekilde kavrulmasına özen gösterin.

Süt içinde eriyen şeker ve yağın kaynaması ve irmiklerin kavrulup pembeleşmesi aşağı yukarı aynı zamanı bulacaktır. Kaynayan sütün altını iyice kısın. Teflon tavadaki irmik ve fıstıkları tencerenin içine yavaş yavaş dökün. Tüm irmikler boşaltılınca büyük boy bir çatal ile karıştırmaya bir dakika kadar devam edin ve ateşi söndürün. Tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.

Yarım saat kadar sonra  büyük boy bir çatal ve çatalın keskin tarafı ile irmiklerin birbirinden ayrılması için tarayın. Tencerenin ağzını artık açık bırakın. Ara sıra gelip sonraki yirmi dakika  içinde çatalla irmik topaklarını ayırıp tanelenmelerini sağlayın. İrmik helvanız bir kayık tabağı içinde hafif ılık bir kıvamda tane tane ve pırıl pırıl servise hazır.

Afiyet olsun !   

Kaynakça: Haluk Işındağ Arşivi